Fino al 12 giugno la rassegna “MAGGIO, IL MESE DELL’ASPARAGO VIOLETTO DI ALBENGA” che ha preso il via il 15 maggio e vede crescere il numero di chef e ristoranti aderenti e il successo di pubblico. Organizzata da CIPA.At collegato a Cia, nell’ambito del progetto di filiera corta sostenuto dal Piano di Sviluppo Rurale, questa rassegna è forte della partnership con Slow Food e ha come obiettivo la valorizzazione in tavola dell’Asparago Violetto di Albenga. L’iniziativa coinvolge ristoranti selezionati della Liguria di ponente ma non solo… Non hanno saputo resistere al richiamo dell’Asparago Violetto anche realtà di Genova e Brescia. I ristoranti Vescovado di Noli, Lamberti di Alassio, Nove di Villa La Pergola di Alassio, Rosmarino del Relais &Chateau La Meridiana di Garlenda, Vascello Fantasma di Laigueglia, Scola di Castelbianco, La Vigna di Alassio, Al “17” di Pietra Ligure, Macchetto di Pietra Ligure, Fortezza di Castelfranco di Finale Ligure, Il Vecchio Cuoco di Pietra Ligure, Piatti Spaiati di Loano, Osteria del tempo Stretto di Albenga, Osteria la Briga di Finale Ligure, Trattoria Rosmarino di Genova e Trattoria la Madia di Brione (BS ), ristoranti, trattorie e osterie di alto livello riconosciuto da premi, attestazioni e recensioni su riviste specializzate. In questi luoghi custodi delle eccellenze e del gusto, è possibile trovare in menù, per tutto il mese di maggio e fino al 5 di giugno, uno o più piatti a base di Asparago Violetto di Albenga fornito dai produttori aderenti alla filiera produttiva. Obiettivi e spirito di questa ormai storica ed apprezzata iniziativa emergono dalle parole di due giovani volti impegnati nella tutela della biodiversità locale e parte integrante di questo progetto. “I cuochi hanno un ruolo fondamentale nella salvaguardia della diversità biologica e culturale del nostro cibo - ci racconta Miranda Moroni, ristoratrice e neo eletta fiduciaria della condotta Slow Food Finale, Albenga, Alassio - Sono i migliori interpreti dei loro territori e possono valorizzare i prodotti locali con sapienza e creatività, dando il giusto rilievo agli ingredienti utilizzati. Gli chef dei locali che hanno aderito a questa iniziativa contribuiscono ogni giorno con il loro lavoro a far conoscere eccellenze locali, tra cui il nostro Asparago Violetto di Albenga”. Ma un altro tassello fondamentale sta per aggiungersi a questo ambizioso progetto di filiera. E ce lo racconta ed anticipa Osvaldo Geddo, direttore di CIA Savona, oltre 3.500 associati, una realtà da sempre in prima linea nella tutela e valorizzazione del prezioso lavoro degli agricoltori locali “Come ente promotore e responsabile del progetto di Filiera dell’Asparago Violetto di Albenga siamo sul punto di siglare un accordo di distribuzione a livello locale del prodotto fresco che sarà cruciale nella diffusione della conoscenza del prodotto, nella salvaguardia del genotipo di Albenga che è stato mappato geneticamente con un lavoro tecnico-scientifico finanziato dal progetto".
Luca Lanzalaco agrotecnico, produttore di asparago, membro della Giunta CIA Savona e coordinatore del progetto sull’Asparago Violetto di Albenga è convinto che “per dare un futuro concreto alla filiera è importante che si creino relazioni tra tutti i suoi componenti - produttori, trasformatori e ristoratori. Solo così sarà possibile incoraggiare la crescita della coltivazione di questo prezioso ortaggio, garantendogli la giusta valorizzazione in tavola e una stagione più lunga come prodotto trasformato in ottime torte salate e squisita pasta ripiena”.
QUESTI I LOCALI ADERENTI ALL’INIZIATIVA (QUI per vedere in anteprima i piatti): HOSTARIA DEL VIALE, Viale Martiri della Libertà 54 – Albenga Tel. +39.3206613751 OSTERIA DEL TEMPO STRETTO, Regione Rollo, 39 - Albenga tel. 0182 571387 - 338 8936837 LAMBERTI RISTORANTE, Via Gramsci, 57 - Alassio 0182/541649 -345/2147129 IL ROSMARINO, Via ai Castelli 11 - Garlenda tel. 0182.580.271 PIATTI SPAIATI – LE MARIONETTE, Via Stella, 34 - Loano tel. 019.67.09.48 • 348.87.65.551 IL VECCHIO CUOCO, Via Nunzio Cesare Regina, 20 – Pietra Ligure tel. 019 207 7146 RISTORANTE AL “17” Via Matteotti 17 (Piazza San Nicolò) - Pietra Ligure tel. 019625056 MACHETTO, Via Vittorio Veneto, 23 - Pietra Ligure tel. 3401210313 latavernadelpirata20@gmail.com FORTEZZA DI CASTELFRANCO, Via generale Enrico Caviglia – Finale Ligure Tel. 331 935 6705 OSTERIA LA BRIGA, località Manie 1 – Finale Ligure Tel. 019 698579 TRATTORIA ROSMARINO, salita del Fondaco, 30 - Genova Tel. 010 251 0475 - +39 339 830 1524 TRATTORIA LA MADIA, Via Aquilini 5, Brione (BS) Tel. 0308940937 RISTORANTE NOVE Via Privata Montagu, 9 – Alassio Tel. 0182 646140 RISTORANTE SCOLA Via Pennavaire , 166 – Castelbianco Tel. 0182 77015 LA VIGNA Via Lepanto, 1 – Alassio Tel. 0182 644744 RISTORANTE VESCOVADO Piazzale Rosselli , 13 Lungomare Marconi – Noli Tel. 019 7499059 VASCELLO FANTASMA Piazza Giuseppe Musso, Laigueglia Tel. 0182 1985628
PRODUTTORI E TRASFORMATORI ADERENTI ALLA FILIERA Azienda Agricola Montano di Parodi Marialuisa (Produttore appartenente al Presidio e alla Rete) Via Prae, 1 – Ceriale (SV) Tel. 0182/931059 – Cell. 328/8926306 – mail aziendamontano@alice.it Società Agricola Enrico&Lanzalaco s.s. (Produttore appartenente al Presidio e alla Rete) Regione Bagnoli, 35 – Leca d’Albenga (SV) Tel. 0182/554717 – 333/2703480 mail: enrico.lanzalaco@gmail.com Azienda Agricola Rosa Abbo (Produttore appartenente al Presidio e alla Rete) Regione Antognano 7 – Albenga (SV) - tel. 339 7503517 Az. Agricola Pietro Sardo (Produttore appartenente al Presidio e alla Rete) Regione Acquafredda, 4 - Lusignano d'Albenga (SV) Cell. 377/ 5023132 – mail: Albenga in Tavola Gourmet - Via Sant'Eugenio, 55 - Ceriale Tel. 0182931980 Pastificio FRATELLI DELFINO, Via Pietro Mainero, 45 - Toirano Tel. 339-8143604
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